茶维基体育app下载文化之怎么选用茶具
维基体育选择茶具时必须了解茶性,顺应茶性,以便使所选用的茶具能充分舒发茶性,即茶具要为展示茶的内在务。在中国民间,有“老茶壶泡,嫩茶杯冲”之说。
这是因为较粗老的老叶,用壶冲泡,一则可保持热量,有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤维基体育app下载,提高茶汤中的可利用部分;二则较粗老茶叶缺乏观赏价值,用来敬客,不大雅观,这样,还可避免失礼之嫌。
而细嫩的茶叶,用杯冲泡,一来可以欣赏茶叶在杯中的形态与动态之美,而且易散热,防止茶叶产生焖熟味。
比如绿茶。如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶,选用晶莹剔透的无花纹玻璃杯直接冲泡最为理想。至于其他细嫩名优绿茶,除选用玻璃杯冲泡外,也可选用景德镇白瓷、龙泉青瓷敞口杯冲泡。但不论冲泡何种细嫩名优绿茶,茶杯均宜小不宜大,大则水量多,热量大,会将茶叶泡熟,使茶叶色泽失却绿翠;其次会使芽叶软化,不能在汤中林立,失去姿态;再次会使茶香减弱,甚至产生“熟汤味”。冲泡时不必盖上杯盖,以免产生热闷气,影响茶汤的鲜爽度。
如果使用一组深颜色的紫砂壶冲泡龙井、碧螺春等绿茶,就会给人以不协调的感觉,如果换成一组青瓷,那就可以把绿茶的翠绿、清凉衬托得更好。反之,用一组精致的薄胎纯白瓷冲泡陈年普洱也会令人有张冠李戴的感觉,而且茶汤在纯白的杯子里会显得太暗,但如果换成一组手拉成形的暗铁红陶器,杯子又是盏形宽口,那与普洱茶的茶性就更相得益彰了。
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